Černá perla

Na vodní lázeňí v míse rozpustíme nalámanou čokoládu, přidáme máslo, kakao mícháme dokud není směs hezky hladká a rozpuštěná.

Oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme se špetkou soli dotuha.
V míse vyšleháme žloutky s cukrem do jemné a husté pěny, přidáme mléko a rozpuštěnou čokoládu s kakaem.
Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva pomalu přes sýtko, aby byla mouka hezky nadýchaná. Nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků.

Silikonové bábovičky nebo muffiny na plníme těstem. Nedáváme formičku úplně plnou, aby těsto nepřeteklo. Pečeme v předehřáté troubě při 160-180 stupních asi 25 minut. 

Servírování:
Prostředek bábovičky naplníme vanilkouvou zmrzlinou. Pokuď máme formičku na muffiny vydloubneme v prostředku dirku. Upečenou bábovičku necháme jen trochu vychladnout, aby se zmrzlina lehce roztekla a vpila se do těsta.  Ozdobíme šlehačkou a můžeme podávat.