Smažená rýže s křemešníkem, červenou čočkou a žampiony

Celá příprava tohoto pokrmu je založená na restování jednotlivých ingrediencí tak, aby nedošlo k přílišnému ochlazení obsahu pánve a směs se nezačala vařit.

Červenou čočku důkladně propláchneme a necháme přes noc namočenou ve vodě. Druhý den znovu důkladně propláchneme a povaříme ve vodě cca 5 - 10 min, dokud z ní nezmizí pachuť syrové luštěniny. Poté scedíme a znovu důkladně propláchneme studenou vodou. Misku takto připravené čočky mám většinou v lednici - můžu ji pak hned jednoduše přidat do různých salátů, jiných jídel nebo jen tak např. k masu.

Očištěnou cibuli si nakrájíme na obloučky a dáme restovat na rozpálenou pánev (hlubokou nebo rovnou wok, aby se do ní vše vešlo) s olejem. Jakmile začne cibule hnědnout, přihodíme oloupané a na plátky nakrájené žampiony a přidámě špetku kmínu. Poté, co se houby opečou, přidáme na kostičky nebo na nudličky nakrájený křemešník a dále vše restujeme. Po pár minutách přidáme na poloviny rozkrájené cherry rajčata. Po tom, co jsou rajčata zarestované posypeme čočkou a ještě chvíli opékáme. Celou směs je potřeba občas pořádně ode dna pánve promíchat, aby se nic nepřipálilo.

Do takto orestované směsi nasypeme uvařenou rýži, opepříme, osolíme a zakápneme ještě 1 až 2 polévkovými lžícemi oleje. Celé pak důkladně promícháme a ještě za občasného promíchání přibližně 10 až 15 minut opékáme.

Tipy:
Nemusí být použit jen Křemešník, stačí jakýkoliv suchý salám nebo nějaká uzenina, např. klobása nebo čabajka.